HelsebarenEn mere plantebaseret kost kan være god for både krop, miljø og madglæde, og den behøver ikke være sort og hvid. Mange har succes med at starte der, hvor det er nemmest: én plantebaseret aftensmad om ugen, så to, og videre derfra.
Byg pladen omkring planterne
Lav bælgfrugten til hovedpersonen: bønner, linser, kikærter, tofu eller edamame. Fyld resten af pladen med farverige grøntsager, fuldkorn som byg, havre eller quinoa, og top med nødder, frø eller en god koldpresset olie. Sådan en plade mætter, smager godt og kræver ikke avanceret madlavning.
De næringsstoffer du bør kende
Når animalske fødevarer kommer på afstand, er der et par næringsstoffer, det er smart at holde øje med: B12, D-vitamin, jern, jod, calcium og omega-3. B12 findes naturligt kun i animalske produkter, så et tilskud er almindeligvis relevant for dem, der lever helt plantebaseret. D-vitamin anbefales i forvejen til alle danskere i vinterhalvåret.
Jern fra planter optages bedre, når det spises sammen med C-vitamin, for eksempel paprika eller citrus i samme måltid. Havre og andre korn mærket glutenfri er en god base, hvis du også undgår gluten.
Produkter der gør det lettere
I helsekosthylden finder du mange veganske hjælpere: spirulina- og grønne pulvere til smoothien, plantebaserede kapsler, urtete og drikke med moringa. De er ikke nødvendige, men kan gøre hverdagen lettere, især i en travl uge. Kosttilskud kan ikke erstatte en varieret kost, og hvis du har en diagnose, tager medicin, er gravid eller ammer, så tal med lægen om kost og tilskud.
Gode vaner skabes bedst der, hvor de føles lette. Vælg de plantebaserede retter, du faktisk glæder dig til, og lad resten følge med over tid.
